清朝时期皇帝御膳的味道如何?其实非常难吃
本文已影响2.22W人
本文已影响2.22W人
清朝统治者源自塞外满族,因此清朝皇帝保持满族原来的饮食习惯,每天吃两次正餐,分别是早膳和晚膳。很多人觉得皇帝吃的东西必然是山珍海味,其实不然,清朝皇帝吃的御膳味道很差。
早膳的时间是早晨六点到八点之间,晚膳时间是十二点到两点之间,如果是在夏季和秋季,用膳时间往往会提前一小时。在两次正常用餐之外,如果皇帝需要,可以命人送来。
清朝皇帝的御膳有专门的标准,初期皇帝每顿都有120道菜,要按照规定的次序摆在三张桌子上,除此之外,御膳中还有点心、果品等。
后来,雍正皇帝认为御膳过于铺张浪费,于是诏令降低标准,形成新的64道菜御膳。咸丰皇帝登基后,御膳进一步降低至32道菜,慈安太后垂帘听政期间,御膳的规格减为24道。
慈禧太后是一位喜欢奢华的女人,当她掌握大清皇权后,她将御膳恢复至120道菜,史料记载,慈禧每顿饭要花费数百两白银。
皇帝日常的膳食由御茶膳房负责,这是清宫内务府下面的机构,御茶膳房包括膳房、茶房、清茶房,膳房下面再细分为荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局。
御茶膳房中的人员也是明确规定的,有严格的内部流程,比如每天的膳食清单要经过审核后才能制作。
皇帝用膳是“活受罪”
根据清宫史料记载,为了满足皇帝每天的伙食要求,原材料是有具体规定的,有盘肉22斤、汤肉5斤、猪油1斤、羊2只、鸡5只、鸭3只、青菜19斤、葱6斤、玉泉酒4两、玉泉水12罐、乳油1斤等等。
在普通人看来,按照这样的规格做出来的御膳应该是色香味俱全,是天下难得的美味,其实不然,溥仪明确表示过御膳“可是真不好吃,千篇一律,味道也不好”。
皇帝每次用膳都需要大量的准备工作,但是皇帝用膳的具体时间不是准确的,会发生在两个小时内的任何时候,御膳房不能让皇帝等待,要随时准备好,所以很多菜品都是提前做好的。
此外,皇帝也并不是一直都在紫禁城中,很多时候会外出游玩,比如圆明园,或者到避暑山庄去,因此御膳房就要搬家随行。因此提前做好的菜品会被放置在专门制作的保温食盒中,这样就可以迅速完成御膳所有菜品。
溥仪在书中说,“御膳像是吃供品一样”,这也许就是原因所在。
也正是因此,皇帝在外出巡游时经常会将当地好厨师带回京城,比如乾隆皇帝下江南游玩,选定几位淮扬菜厨师作为御厨,方便以后自己能够随时吃到美味。
因为皇帝御膳不好吃,清朝康熙皇帝就想到变通的好办法,他去妃嫔那里蹭饭吃。按照清朝祖制,皇帝极少和其他人一起用膳,甚至包括皇太后、皇后,她们在自己宫中都有小灶,史书上称之为内膳房。
清朝皇帝会在饭点时候到妃嫔宫中去吃,因为她们的菜品是单独做的,不需要御膳那样的牌面,反而更加美味可口。皇帝此举给后宫妃嫔多了一条争宠的路径,妃嫔经常会安排亲信宫女太监去学习厨艺,由于宫廷做法不受欢迎,主要是向民间厨师学习。
皇帝用膳是“规矩多”
随着大太监一声“传膳”,一道道美食被端着鱼贯而入,在皇帝用膳之前,每道菜都先用银牌试毒,古代暗中刺杀谋害一般都是使用毒药,此举可以确保皇帝食物的安全。
如果皇帝在用膳前感到不放心,会让身边的太监亲自尝试,人体实验之后再食用,史书称之为“尝膳”。值得一提的是,这种方式只能测试剧毒,慢性和弱性毒药难以发觉。
皇帝的餐具非常讲究,一般是以金银器具为主,其次还有品质极好的瓷器。因为金色最能彰显皇室气派,后世所说“金饭碗”就是从这里来的。
在每道菜的旁边还有一块精致的牌子,上面写着厨师的名字,如果皇帝对某一道菜有疑问,这样方便回答皇帝的即兴提问
皇帝用膳时,眼睛看向哪道菜,身边太监立即夹过来,皇帝再享用。如果皇帝品尝后夸奖赞美,太监会再夹一次。
清朝皇帝有“不过三”的用膳规矩,意思是任何一个菜皇帝都不能夹第三次,如果皇帝超过这个祖宗规矩,太监会喊一声“撤”,菜品就被端下去了。
从这个角度来看,清朝皇帝受到很多规矩的限制,太监经常扮演打破皇帝雅兴的“坏事”。
清朝皇帝如果在用膳时需要吐骨头,桌面上专门有种叫渣斗的容器,是小型垃圾桶,后宫嫔妃也经常用到这种器具。
皇帝赐膳是“荣耀”
每顿御膳的数量如此多,肯定有不少是剩下的,那这些饭食去哪里了呢?主要分为两种情况,一种是皇帝赏赐给大臣或者后宫嫔妃,另一种是撤下后背太监宫女消化。
一般情况下,皇帝用膳时身边是没有大臣的,偶尔有妃嫔陪在身边,但是她们是不准坐下的,这是祖宗规矩。有时候,皇帝会将某个菜品赏赐给大臣或者妃嫔,太监就立即将菜品送到府上。
在封建社会皇权至上,能够得到皇帝赏赐御膳是莫大荣耀,会引来同僚的极大羡慕,会成为大臣感恩戴德为皇帝效命的动力,可见一次赏赐御膳意义非凡。
更多的情况下,皇帝御膳都原封不动地端下去,这时就成为太监宫女的食物。此外,在清朝时期还出现过太监将剩余御膳贩卖到宫廷外的情况,这样来换取钱财,这也是增加收入的方法之一,但是一旦被抓到就死翘翘了。
至此,一定会发现,清朝皇帝每天的御膳并没有想象中美好,皇帝也受到很大限制,皇帝御膳并不是顶级美味佳肴,也许还不如路边摊吃着香。
皇帝如何吃饭:皇帝用膳的规矩有很多吗?
清朝御膳不为人知的五大秘密 慈禧爱吃猪皮?
解密:清朝后期皇帝为什么常常会吃不起鸡蛋?
宋徽宗的御下之道:为何作为皇帝赵佶非常不合格
御膳房饭菜不好吃,为何皇帝不直接撤掉呢?
清朝御膳讲究“食不过三”,皇帝真的会照做吗?
揭秘:大清朝的道光皇帝为何非要如此抠门?
古代皇帝吃的都是山珍海味 清朝皇帝为何连鸡蛋都吃不起
古代皇帝也需要吃饭 皇帝的御膳到底是什么样的
晚清男子的辫子其实非常脏,脏的程度到底如何呢?
清朝皇帝过年吃什么?清朝时期有什么美食?
揭秘:清朝时期咸丰皇帝如何与大臣们争风吃醋?
清朝皇帝是怎样防毒的?乾隆御膳怎样试毒
吃饭忘了正事儿?造反却因皇帝御膳太好吃而被反杀
大王具足虫能吃吗?可以,味道和煮熟的龙虾非常相似
古代皇帝都吃什么 所谓的御膳到底是什么样的
大清朝的道光皇帝为何非要如此抠门?
“皇帝一席饭,农家一年粮”:慈禧御膳一顿要吃一百多道菜?
西洋菜为什么不能生吃?生吃可能会有一种非常苦涩的味道
清朝皇帝是如何吃饭的?满清皇帝吃饭流程介绍
明朝时期,皇帝常服制度是如何演变的?
古代妃子都会做饭给皇帝吃吗 皇帝为什么不喜欢吃御膳房的饭菜
古代皇帝吃的饭为何叫膳:膳有何含义
明代以前没有御膳房 皇帝也不是天天山珍海味
皇帝从御膳中吃出一根头发,御厨是怎么保住性命的?
清朝皇帝的一天,上朝其实一年都很难有一次!
解密:清朝后期皇帝为什么常常会吃不起鸡蛋?
皇帝的御膳有多少道菜?真的有200多道菜吗?
龚贤简介,生平是什么样的?
中国史上最大卧底:明朝第一个专权太监王振
《致青春》陈孝正谁演的?陈孝正扮演者杨玏简介
遇到真爱之前, 唐玄宗是怎样临幸宫女的?
红楼梦中为何说贾琏最感激的人应该是平儿?
《以家人之名》饰演齐明月的人是谁 齐明月最后和谁在
不可思议!中国史上13大精准的童谣预言
纪晓岚的为官之道是怎样的?他为何能在官场上如鱼得水?
晴天大霹雳:光绪皇帝竟然是汉人皇帝
朱允炆为什么在靖难之役后下落不明呢?
成语“引锥刺股”源自何人?有哪些历史典故?
红楼梦中冷香丸的配方与黛玉有何联系?
宋朝:大一统王朝的坚韧与智慧
不一样的贪婪!揭明朝太监和文官贪婪手段
孙策临死前传位给孙权 孙权后面是怎么对待孙策后人的