宋代时期才出现铁锅 此前的人是用什么做饭的呢
本文已影响3.38K人
本文已影响3.38K人
宋代铁锅之间的人是怎么做饭的,这是很多读者都比较关心的问题,接下来就和各位读者一起来了解,给大家一个参考。
铁锅作为日常生活中很重要,却又很不起眼的工具,没有多少人认真关注过它的历史。说起来,铁锅是在北宋初期开始在老百姓家中普及的,根本原因是北宋时期冶铁技术得到了较大发展,据历史记载,到宋徽宗(1082年——1135年)时期,全国人口将近1.3亿,铁的年产量达到了900万斤,也就是4500吨,但比起现在动辄几亿吨的年产量,可谓是小巫见大巫。
这些铁产量足够铸造出相当多的铁锅,供老百姓使用,这是铁锅能在这时期比较广泛的普及的根本原因。
铁锅
远在宋朝之前的春秋战国时期,我国就掌握了冶铁技术,但那时的冶铁技术很落后,铁产量非常少,物以稀为贵,以至于铁比金、银、铜的价格还贵。所以,普通老百姓不可能用得起铁器,仅有少量铁器在皇族和贵族之间使用。
宋代之前没有铁锅,难道古人就不吃饭了?答案是否定的,笔者首先从原始人的饮食说起,看看古人是怎样一步步用上铁锅做饭的。
原始人烧烤食物
早期的原始人,也就是距今7000年以前的旧石器时代,人们基本上没有什么炊具,常常茹毛饮血,生吃各种食物,无论是蔬菜还是肉食都是生吃,吃法跟动物没有什么区别。
偶然间,人们尝到了被野火烧死和烤熟的动物肉,觉得口味不错,很好吃,就采取烧烤的方式来获取熟食。从最初的用火直接烧烤,到后来发现通过加热平滑的石板,可以用烙、焙的方式制作出熟食。再后来,人们发现“凹”形的石板不但可以烙、焙熟食物,还可以加入水进行煮和焖,同样能做出熟食。
鼎
从此,人们心里就有了炊具的概念,就开始想办法制作炊具。通过不断试验,制作出了陶器,主要有“鬲”(li,音同离)和“鼎”,鬲是一个卵形的大罐子,顶部有环形外沿,底部有三个支撑腿,主要用来烧开水和煮饭。
鼎同样有三个腿,顶部边沿露出两个带孔的耳朵,方便穿上绳索吊起来,有方形也有圆形,主要用来煮肉。这时人们的食物以煮食为主,煮一鼎肉汤就算是上好的美味佳肴了。
“鬲”(li,音同离)
到3800年左右的商代,我国掌握了青铜冶炼技术,因此,这时期,鼎的材质从陶器变成了青铜,容量也变得更大,是炊具的重大突破。
到2400多年前的东周时期,出现了另一个重要的炊具——釜(fu,音同斧),这玩意材质仍然为青铜,是从鬲的基础上改造而来,已经非常接近锅的雏形。
釜
秦朝末年时,著名英雄项羽为了支援被秦军围困的赵军,下定决心,带领数万将士渡过黄河后,砸烂炊具,凿破帆船,给自己不留后路,从而一鼓作气打败秦军,这个事件就形态成了一个著名成语——破釜沉舟,实际上砸烂的炊具就是釜。
比起之前的炊具,釜去掉了三条支撑腿,可以直接放在灶台上来使用,距离火源很近,能吸收到更多热量,所以,做饭效率大大提高。但由于釜仍然是一个卵形,除过煮、焖、炖的方式外,还不适合炒、爆和煎等烹饪方法。
铁锅炖
大约在距今1600年左右的魏晋南北朝时期,人们把釜从中间劈开,只留下一个半球形,名曰“锅”,材质也逐渐从青铜变成了铁质,不但可以快速受热获得高温,快速做熟食物,更能让做饭的人省去许多麻烦,方便操作。也是在这个时候,我国烹饪领域一个非常重要的方法,“炒菜”出现了,大大提高了食物的色香味。
到唐代时,铁锅普遍在王孙贵族之间流行,但普通人家用不起,只能望“锅”兴叹。老百姓等待几百年后,到北宋时期,铁锅终于走进了寻常百姓家,大大提高了人们的烹饪技术。
唐朝时期才出现青龙偃月刀 那么关羽用的武器到底是什么
厨娘至宋朝时方才出现:寻常人家根本用不起
三国前期人才众多 为什么到了末期却落到无人可用的地步呢
铁器最早在中国的什么时期出现?
古代人民做饭是从什么时候开始使用油的 油都是怎么提炼出来的
两千年前的秦朝时期,人们是怎么做饭的?
在宋代之前,老百姓用什么锅炒菜吃?
蒙古人对铁锅到底有多疯狂 能为铁锅抢破头,嫁人还得有个锅
刘备用六年时间才得到的人才,此人是谁呢?
电饭锅出现eo怎么回事 电饭锅出现eo的原因是什么
铁锅是什么诞生的?中国古代没有铁锅的时候是怎么做菜的?
宋代女子为什么要在14岁前出嫁?
宋朝时期为什么没有出现宦官乱政现象 执政者都做了哪些规划
明朝时期出现的怪墙事件 为何要此物镇压才能修建成功呢
用铁锅做饭真的能补铁吗
秦朝末年才出现农民起义 那么春秋战国时期有没有出现呢
铁是什么朝代出现的
三国时期英雄辈出,到了后期是否出现人才凋零的情况?
在铁锅没有出现的时候 古人是如何炒菜的
筷子殷商时期才产生 在此之前中国的古人如何吃饭?
清朝时期为什么会出现25颗皇帝玉玺 看看此人做的事情就知道了
宋朝时期的铁锅就有多受欢迎 蒙古人因一口锅抢破了头
古代行兵作战的时候 古人一般会在何时埋锅做饭
宋殇公怎么死的?竟是因为一个女人而死于非命
耿恭后代是什么样的?都去了哪里?
刘备的真实武力究竟如何?能达到一个什么样的水平?
乾隆否定他爹的做法就是否定自己 乾隆为什么还要给叔
东周列国志第五十回:东门遂援立子倭,赵宣子桃园强谏
王安石变法为什么失败?原因主要有哪些?
唐三彩的胎怎么甄别真假?真假胎鉴别方法介绍
《清平乐》李玮的结局是什么 李玮和公主的感情怎么样
朱贵的绰号是什么?旱地忽律是什么意思
《皓衣行》是小说改编的吗 该剧是不是双男主
《我叫赵甲第》蔡姨和赵甲第怎么样了 两人在一起了吗
三国鼎立被破:曹魏灭蜀汉 东吴为何见死不救
历史上女真人是什么来历?他们能横扫天下的原因是什么
古人为什么要禁止同姓之间的通婚 古人这么做有道理吗
武则天弥留之际为何念念不忘为褚遂良平反