解密宋朝的宵夜:汴梁夜市可以提供各式美味点心
本文已影响2.18W人
本文已影响2.18W人
每年夏天,东京汴梁的州桥夜市生意兴隆,通宵达旦,以下甜点俯拾皆是:水饭、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头酿砂糖、冰雪冷元子、绿豆甘草冰雪凉水、杏片、梅子姜、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、滴酥、紫苏膏、荔枝膏……(《东京梦华录》卷2《州桥夜市》)
图片来源于网络
罗列了这么一大堆饮食名称,其中很多已经失传,为了让大伙搞明白它们究竟是些什么样的东西,下面我来分别解释一下。
水饭是半发酵米汤,水晶皂儿是糖浸槐豆。宋朝没有洋槐,只有国槐,国槐能结出长长的皂荚,皂荚里裹着又大又圆的槐豆。槐豆是碱性物质,可以加工成肥皂,洗脸洗澡洗衣服,也可以煮熟食用。北宋庄绰《鸡肋编》云:“京师取皂荚子仁煮过,以糖水浸食,谓之水晶皂儿。”可见水晶皂儿是煮熟之后再用糖水浸泡的槐豆。
图片来源于网络
生淹水木瓜是糖浸木瓜块,药木瓜是用砂仁、姜末、甘草、豆蔻、盐粒拌匀晒透的木瓜干,鸡头酿砂糖是蜜饯鸡头米,冰雪冷元子是冰镇汤圆,绿豆甘草冰雪凉水是冰镇绿豆甘草汤,杏片是半熟黄杏去核切片用糖浸透制成的蜜饯,梅子姜是用姜丝拌梅子制成的蜜饯,香糖果子是用小匣子封装的各类甜食。宋朝俗语中的果子通常不是水果,而是裹装的甜食,如蜜糕、糖塠、糖角儿、欢喜团之类,用小匣子装起来,贴上花花绿绿的标签,统称为香糖果子。
间道糖荔枝是杂色荔枝蜜饯。“间道”是宋元白话,意思是不同颜色组成的花纹。宋朝药典《重修政和经史证类备用本草》卷23有记载:“其市货者多用杂色荔枝,入盐梅,暴之成。”意思是宋朝商贩喜欢用不同颜色的荔枝做成荔枝干,看起来五彩缤纷,卖相不错。
越梅是绍兴出产的杨梅。据南宋地方志《嘉泰会稽志》,绍兴的杨梅肉大核小,皮色深紫,色香味俱佳,号称全国第一。
图片来源于网络
滴酥是用奶油做的花式小点心。宋朝人从牛奶中分离出奶油,搀上蜂蜜,搀上蔗糖,凝结以后,挤到盘子上,一边挤,一边旋转,一枚枚小点心横空出世,底下圆,上头尖,螺纹一圈又一圈,这就是滴酥,又名“滴酥鲍螺”。
紫苏膏和荔枝膏都是用果汁添加麦芽糖或者蜜糖熬成的果酱.
争宠独门秘籍:古代女人用它夜夜留住男人心!
揭秘:美人赵飞燕夜夜萧歌却终身不孕的原因
解密:汉景帝一夜风流换来汉朝二百年的盛世
解密拉美女的总统:贝隆夫人曾是夜总会舞女
解密:中国的夜莺岛是如何被秘密送给越南的?
电视剧《将夜》是穿越吗?将夜是不是都市小说
宵夜和夜宵的区别 宵夜和夜宵之间的区别
宵夜和夜宵的区别
解密宋朝的宵夜 汴梁夜市可以提供各式美味点心
唐朝的宵禁有哪些规矩和用意?有哪些日子可以解除宵禁?
平安夜:世界各国的人们是如何过平安夜的?
解密:清朝皇帝洞房花烛夜如何才能享鱼水之欢?
周密《夜归》:开篇“夜深归客”四字,点明了诗题“夜归”
古代女人通过这些手段夜夜留住男人心:胭脂粉黛
夜莺:以夜间鸣叫而著称,现已被评为了伊朗的国鸟
宵夜和夜宵的区别
张说《幽州夜饮》:全诗以“夜饮”二字为中心紧扣题目
古代夜晚娱乐方式 最后一种现代人可遇不可求
宋朝东京汴梁是哪个城市
宋朝开启三餐制,夜市小吃都有什么?
《盛唐幻夜》更新时间,盛唐幻夜在哪里可以看
韩翃《酬程延秋夜即事见赠》:通宵未眠,足见彼此心期之切
春宵一刻值千金:让皇后夜心醉神迷的皇帝洞房信物
邬思道为什么要偷信给八阿哥,原因是什么?
揭秘:中国古代历史上最屈辱的傀儡皇帝是谁?
《夜上受降城闻笛》为李益所作,刘禹锡曾在诗中颇有提及
《李公案》第八回:搭尸棚预备官临 谒私宅初联世谊
后周皇帝柴荣,五代第一明君,一生有何作为?
《孟子》:万章章句上·第九节,原文、译文及注释
武则天跟长孙无忌作对的原因是什么?
《嫣语赋》是什么剧?徐正溪终于当上男主角!
盘点三国里面的灵异事件关羽头颅睁眼吓死曹操
汉武帝为什么独尊儒术?他真的想这么做吗?
《智取威虎山》历史很丰富:杨子荣诞生记
在世界上的动植物当中,怀俄明蟾蜍为什么仍是濒危物种?
乾隆秘史林颦颦最后的结局是什么 和谁在一起了
唐末高骈出局,杨行密是如何登场的?
慈禧太后的男宠 慈禧太后西逃的故事