从韦巨源烧尾宴揭秘唐朝丰富的饮食文化
本文已影响1.04W人
本文已影响1.04W人
韦巨源,生于613年,卒于710年,唐代雍州万年(今陕西西安)人。那么,关于韦巨源简介是怎样的呢?
图片来源于网络
他的高祖是韦孝宽,曾任北周大司空;曾祖是韦总曾任北周京兆尹;祖父是韦匡伯曾任隋朝舒国公;父亲是韦思仁曾任唐朝尚衣奉御。有着如此光辉的家庭背景,韦巨源的仕途自然显赫。但是中间也经历了一番波折。在武则天年间,他第一次成为宰相,至此也到了韦巨源仕途的巅峰时期。他第二次成为宰相是在唐中宗李显继位后的七月。后来,由于他的祖兄韦安石拜相,为了避免他人猜忌而转任礼部尚书。次年二月,由刑部尚书任上加授同中书门下三品,第三次成为宰相,进爵舒国公。当然,中间韦巨源也经历了一些波折与坎坷。
除了仕途显赫之外,还比较值得一提的是他曾经写过两篇关于唐代官府菜的文章,分别是《烧尾食单》和《食谱》。使他留名史册的一个重要原因是他烧过的两道名菜——“红烧狮子头”和“葫芦鸡”。 “葫芦鸡”是西安的一道名菜,正如“不到长城非好汉”一样,去了西安不得不吃“葫芦鸡”。 “葫芦鸡”的具体做法是在烹制之前首先用细绳把鸡捆扎起来,然后先煮,后蒸,再油炸。这样烹制出来的鸡,不但香醇酥嫩,而且鸡身完整似葫芦。故被称为“葫芦鸡”。
后来,由于韦巨源是韦皇后的党羽,在韦皇后被杀之后,韦巨源出门时也被乱军杀害,时年八十岁。
图片来源于网络
烧尾最早的意思是鲤鱼跃龙门,跃过龙门之时,天雷击去鱼尾,鱼乃化身成龙。烧尾宴则是指为庆祝官位升迁或士子登科所举行的宴会;是曾经在唐代长安盛行过的一种特殊宴会;是从唐中宗景龙(707—709)时期开始的,玄宗开元中停止,仅仅流行二十年光景。五代时的《清异录》一书,记载了唐代最著名的一次烧尾宴即韦巨源烧尾宴。
在唐中宗(公元705—710年)时,韦巨源于景龙年间官拜尚书令,便在自己的家中设“烧尾宴”请唐中宗。这次宴会共上了58道菜:有冷菜列如连带鲊;有热炒,如逡巡酱(鱼片、羊肉快炒);有烧烤,如金铃炙、光明虾炙;此外,汤羹、甜品、面点也一应俱全。其中有些菜品的名称颇为引人遐思。如贵妃红,是精制的加味红酥点心;甜雪,即用蜜糖煎太例面;白龙,即鳜鱼丝;雪婴儿,是青蛙肉裹豆粉下火锅;御黄王母饭是肉、鸡蛋等做的饭。烧尾宴上美味陈列,佳肴重叠。最值得一提的是有一种“看菜”,即工艺菜,主要用来装饰和观赏,这是古来就有的。食单中有一道“素蒸音声部”的看菜,用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女,共有70件。可以想象 ,这道菜放在筵席上是何等华丽和壮观!
图片来源于网络
唐朝时期,我国的经济发展迅速,国力昌盛,这些都使得人们的生活水平得到了巨大的提高。所以人们比较注重生活质量,“民以食为本”饮食行业自然发展兴旺。“烧尾宴”就是这个时期丰富的饮食资源和高超的烹调技术的集中表现。
土家族饮食文化 土家族饮食的主要特色是什么
揭秘:先秦时期人们的饮食文化是怎样的?
壮族饮食文化 壮族各色各样的饮食礼俗是什么
秦朝的宴会都有什么食物?还不如今天的家常饭丰富
仡佬族饮食 仡佬族的饮食文化什么独特内涵
蒙古族饮食 蒙古族的饮食文化有什么独具特色
饮食文化圈的特色
周朝的饮食文化:周天子竟然食用白蚁和蜜蜂等昆虫
仫佬族饮食 独具特色的仫佬族饮食文化有哪些
揭秘印度饮食文化:印度人吃饭为何用手抓?
酒文化的发展,揭秘汉朝的饮酒文化有多独特?
从韦巨源烧尾宴揭秘唐朝丰富的饮食文化
元代的饮品有何特点?探索元朝时期的饮食文化
韦巨源:唐朝时期宰相,在唐隆政变中被乱兵所害
侗族饮食 侗族的饮食文化有哪些特色
揭秘:宋代宫廷宴乐有多丰富呢?
土家族饮食文化 土家族的牛头宴是什么样子
揭秘华人首富李嘉诚的传奇人生
揭秘清朝宫廷饮食 后宫中的饮食和皇帝吃不完的菜饭如何处理
春节饮食文化 中国春节饮食习俗和寓意有哪些?
唐朝奢华升学宴“烧尾宴”:仅有名字的菜就达58道
唐朝的饮食文化
含钾丰富的食物 含钾丰富的食物水果
澳大利亚在二战中的角色与贡献
日本投降后百万日军的武器去哪了?武器缴获了吗
张仪:倡导和平的智者
《大江大河》宋运辉喜欢上刘启明,他们在一起了吗?
苏洵《辨奸论》古诗原文意思赏析
袭人让宝钗、湘云为宝玉做针线活的原因是什么?
杨廷和最后下场是什么?结局如何?
关索真的是关羽的第三个儿子吗 历史上有没有关索这个
北宋为什么会诞生皇城司?皇城司与锦衣卫有何异同?
谁是 隋末农民起义领袖?是什么来历?
演义毕竟只是小说,那周瑜吕蒙陆逊在正史中是怎么死的?
隋文帝杨坚是如何对待小人的?探索杨坚任用“小人&
年羹尧宁愿死,为何也不愿向雍正低头?
项羽为什么要杀死“秦王”子婴?子婴怎么死的
河北四庭柱分别是谁 历史上有河北四庭柱这一说法吗