今日小雪,小雪时节有哪些饮食习俗?
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今天,2022年11月22日16点20分,我们将迎来二十四节气中的第20个节气,也是冬季的第2个节气——小雪。
小雪是反映降水和气温的节气,是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气,小雪的到来意味着天气将越来越冷,降水量逐渐增加。小雪表示讲学的起始时间和程度,和雨水、谷雨等节气一样,都是直接反映降水的节气。根据《群芳谱》记载:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”小雪节气是一种气候概念,由于天气寒冷,降水形式由雨变成雪,但由于此时地寒未甚,雪量还不大,因此称之为“小雪”。
小雪三候
古人以五天为一候,将小雪分为三候:“一候红藏不见”,水雾折射出七彩虹霓,但却藏在积雪宗,大地终归洁白;“二候天气上升地气下降”,大地开始变得静谧无声;“三候闭塞而成冬”,生命逐渐掩藏活力、积蓄力量,天地闭塞而转入严寒的冬天。
饮食习俗
在一些南方地区,小雪吃糍粑是传统习俗。将糯米浸泡一天后蒸熟,反复捣烂后,做成圆形,象征着团圆与丰收。古时农民以糍粑作为祭祀牛神的供品,俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”指的就是祭祀事件。台湾中南部海边的渔民们,则会在小雪前后晒鱼干。储存乾粮。对于土家族而言,吃“刨汤”是小雪时期的风俗习惯,是用新鲜猪肉精心烹制而成的美食。
小雪时节气温极剧下降,天气变得干燥,十分适合腌制和冬储食物,民间素有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。我国很多地区都有腌制腊味的习俗,将多余的肉类用传统方法进行存储,经过腌制后做成腊肠、腊肉等,肥而不腻,风味独特。此外,因被霜打过的菜容易软化,小雪前后经常出现霜降天气,北方一些地区习惯在此时制作酸菜、腌制咸菜。
值得注意的是,腊味、咸菜虽好吃,但含盐量高,应当适量,可以搭配富含维C的蔬菜一起食用。小雪时节,在饮食方面可以吃一些热量高、有健脑活血功效的食物,例如羊肉、牛肉、鱼肉、黑木耳、黑芝麻等。另外还要注意温补御寒,适当运动,保证睡眠。
古诗词中的“小雪”
《小雪日戏题绝句》
唐·张登
甲子徒推小雪天,刺梧犹绿槿花然。
融和长养无时歇,却是炎洲雨露偏。
《春近四绝句》
宋·黄庭坚
小雪晴沙不作泥,疏帘红日弄朝晖。
年华已伴梅梢晚,春色先从草际归。
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