在辣椒没有传入之前 古人都不吃辣吗
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辣椒没有传入之前,古人都不吃辣吗,这是很多读者都比较关心的问题,接下来就和各位读者一起来了解,给大家一个参考。
要问中国在世界各国人民眼中的形象,别的不说,美食大国是绝对跑不了的。中国的美食不仅因地域不同而千姿百态,就算同地也有不少的花样美食。
除了原材料上的不同,各地美食主在味道上就有很大的差别。酸甜苦辣各有各的滋味,萝卜青菜也各有所爱。
不少人以为古代调味品比较单一,大抵只有咸盐和蜂蜜一类比较常见,其实不然,古代也是有很多调味品的。
毕竟中国美食也算源远流长,若是只有甜咸,那将错失多少美味啊。所以古人做菜也会用花椒、醋、梅子、大蒜、香葱、桂皮等为菜肴增添味道。
除了本土的调料外,还有不少舶来品,辣椒就是其中之一。明朝末年的时候,辣椒从美洲传入我国,自此我们才有了辣椒。
如今四川、贵州、湖南等地,都有着吃辣的饮食习惯,大家沉迷于辣椒带来的快感中,对川菜、湘菜有种欲罢不能的感觉。
不过在明朝以前,辣椒还没传到我国的时候,古代人就不吃辣味了么?其实那时候的人们也有辣椒的替代品。
其实辣椒的味道才是纯正的”辣味“,不过之前我们没有辣味,一直是用其他调料来制造”辛辣味“的。
明朝以前,大家都是用蒜、姜、葱、花椒等来制造辛辣味,这些味道虽没有辣椒辣的纯粹,但却带有辛香味,这也是一种较为刺激的味道。
最早人们制造辣味是用葱和花椒,利用花椒的麻辣和葱辛辣,制作不同于咸甜的其特味道。之后人们又加入了蒜姜芥末等,为辣味的世界又增添了不少成员。
所以秦汉的时候,巴蜀之地的人们就已经开始食辣了,只不过那时候的辣只是由这些作物来进行调制的。
在制辣的调料里,芥末也算是味道比较强劲的一个,它是中国传统的制辣食材,主要是由芥菜籽加工而成。
还有一种可以制造辣味的食材就是茱萸。茱萸不仅出现在诗词里,还出现在里人们的餐桌上,它虽然有个诗意的名字,但也是一味不错的调料。
除了植物可以作为制辣的材料,连我们饮用的酒也可以制造辣味,尤其是烧酒,那辣味也是相当销魂的。
所以别看明朝之前我们没有辣椒,但是辣味却是不缺的,古人的智慧真的是不可低估啊。若不是他们流传下这么多的调料,哪有如今这么多美味呢?
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