阿昌族饮食 阿昌族有何饮食文化
本文已影响2.75W人
本文已影响2.75W人
分布在云南德宏州梁河县、陇川县是阿昌族最集中的地方(其中全国仅有的曩宋阿昌族乡、九保阿昌族乡,陇川户撒3个阿昌族乡,占全国3个阿昌族乡人口的66%,人们都把德宏称为“阿昌族的故乡”。
走进阿昌族的故乡,各村寨间如逢圩日,只听见无数把薄刀在砧板上剁肉,发出笃笃笃的响声,许多摊贩正在制作阿昌族有名的风味小吃--火烧生猪肉米线,也称“过手”米线。
这种美味小吃,各摊档的调料不尽相同,但大家选料都很注意,一般是新鲜火烧猪肉,经过剁细斩茸,然后用酸醋拌熟,再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠以及各种调料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水,最后拌和上柔软滑润的米线。这种小吃酸辣可口,味道鲜美,别具风味。阿昌族还编出山歌唱道:“阿昌好!阿昌好!阿昌小吃风味好!走到天涯也忘不掉”。
阿昌族以米饭为主食,也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食用方便,食用时只需在沸水中稍烫一下,捞出配上佐料即可食用;阿昌族喜吃芋头,传说古代庆丰收时,杀狗和吃芋头必不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉,常用豌豆做成凉粉供食;肉食主要来源于饲养的猪和黄牛。
猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线,即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄,刮洗干净,然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用;稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源,食用时多将鲜鱼用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。
以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内,谷熟后取鱼,称谷花鱼)最具特色。腌制的咸菜、卤豆腐、豆豉常年必备,每餐不少;酒是白族人常年不断的饮料,妇女常饮用糯米制作的甜酒,有浓郁的酒香和甜味;成年人和老年人多饮白酒。现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法制作烧酒。
土族饮食 土族的饮食习俗有啥特殊之处
阿昌族饮食 阿昌族有何饮食文化
藏族饮食 藏族的饮食习惯有什么特点
阿昌族的婚俗和食俗有何民族特色
阿昌族的主食是什么
阿昌族的风俗 阿昌族的风俗有哪些
阿昌族历史 阿昌族的历史文化是怎样体现的
阿昌族节日 阿昌族过年时妇女们都要干啥
阿昌族婚俗 阿昌族男女是怎样恋爱的
傣族饮食风俗
壮族饮食:壮族的日常和节日饮食各有何特点
怒族饮食 怒族的饮食习俗都有啥
苗族饮食风俗 苗族人的日常饮食习惯是啥
壮族饮食文化 除了糯米食品壮族人们还爱吃啥
阿昌族习俗 阿昌族玩春灯是为了什么
水族饮食 水族的特色饮食有哪些
藏族饮食四宝是什么
阿昌族音乐 阿昌族民歌有多少种类
阿昌族节日 阿昌族会街节有何特色风俗
阿昌族古老婚俗:阿昌族是怎样抢亲的
水族饮食 水族最具特色的饮食有哪些
阿昌族节日简介 阿昌族怎样过阿露窝罗节
壮族饮食文化 壮族人为什么会偏爱糯米食品
他跑到国外当国王 朱元璋竟悬赏50万捉他!
一代暴君石虎,结果两位太子都想篡位导致江山易主
长勺之战 春秋战国著名战役
诸葛亮老婆长相之谜:真的是发黄脸黑相貌丑?
李勣为什么改姓?改性的原因是什么?
杜审言是杜甫什么人?两人是亲兄弟吗?
《彭公案》第一七零回:苏小山搬灵回故里 赵文亮谋产害
咸丰帝的另一面:上台之初就打掉了这两只老虎
从唐朝名将到商朝陈塘关总兵 李靖到底是什么样的
《为了你我愿意热爱整个世界》李宁枫是谁演的 扮演者
呼家将第三十一回:花瑞莲雄关计放,四虎将兵遭迷雾
宋朝第一名将狄青,为什么晚年郁郁而终?
楚义帝指的是谁?他是皇帝吗?
陈玄礼是逼死杨玉环的凶手,事后为什么没被唐玄宗清算?
严嵩坏名声是怎么得来的 严嵩的下场如何