满族饮食 满族特色饮食习俗简介
本文已影响1.02W人
本文已影响1.02W人
各种酸食
其一,将玉米或高粱米浸泡发酵磨成水面, 用箩去皮等粗物,使汁液沉淀,俗称汤子面。做时将铁皮汤筒套入拇指,用力攥面,面从筒中挤出成条状甩在锅里煮熟 即可食用,俗称汤子。本溪、新宾等地吃法均类似,但岫岩等地满族在食用时,一般要加菜卤作料,俗称馇子。其二,每到秋末冬初,各户必淹渍酸菜(新宾、本溪、凤城、岫岩等地均如此,方法相同)。就本溪而言,不但农村习惯攥汤子、渍酸菜,就是迁居城镇居住的皆如此。此外,还有几种酸食取自于山上,如酸浆、山里红、山葡萄、山梨等。《绝域纪略》记载宁古塔“有酸梨、大如栗,贮之木罂(ying) 之中,令之烂,斯啜焉。”布缩结,满语指酸菜。这是满族的主要素菜。满族生活在冬季寒冷的东北地区,一年有半年要靠窖藏的脱清蔬菜过日子。酸菜是秋天将新鲜的青菜在缸中发酵而成,味酸。炖,炒,生拌凉菜,做汤,做馅都行。猪肉炖酸菜是北方满族常吃的菜肴。农村逢年节人们爱吃白肉血肠酸菜。东北满族聚居的地方,家家的炕桌中央都有一圆形洞穴;正好能放下马勺,炕桌下放一火盆,就着马勺里的酸菜,寒冬腊月,全家可以吃上热乎乎的饭菜。
火锅
满族的传统饮食。通常以猪、羊肉为原料,东北农村满族喜欢用酸莱、蘑菇、粉丝、虾仁先放火锅内,再将切成薄片的猪肉、羊肉铺在酸菜上。放进火锅内煮开后,配上作料即可食用。除羊、猪肉外,狍子、鹿、野鸡、黄羊、飞龙的肉都可以做火锅子。火锅现已成为内地广大群众的冬季佳肴。
窑藏蔬菜
每到秋末冬初,农村家家户户房前或房后挖近二米深之穴。根据穴口大小,上面横放若干根园木,覆玉米或高粱秸子,再盖上土,此即为菜窑。
窑内藏白菜、土豆、萝卜、大葱等鲜菜,可保存到来年四月。菜窑上有一口,仅容一人出入,取菜时登梯上下。其式样似满族先人冬居的地穴。从窑藏蔬菜以及春采山菜,秋采山货野果,冬猎野物等现今满族人的生活习惯同满族先人的穴居生活,有着自然而和谐的联系。
撒拉族饮食 撒拉族饮食习惯简介
藏族饮食四宝是什么
拉祜族饮食 拉祜族特殊的饮食习惯是啥
赫哲族饮食 赫哲族都有哪些特色饮食
羌族习俗简介 羌族人日常饮食都有啥习惯
满族人的饮食习俗
苗族饮食文化 苗族人日常饮食习惯是啥样的
傣族饮食风俗
阿昌族饮食 阿昌族饮食风俗简介
珞巴族饮食 珞巴族有何饮食习俗
蒙古族饮食 蒙古族的饮食文化有什么独具特色
满族饮食 满族最常见的菜肴有哪些
羌族习俗简介 羌族人日常都有何饮食习俗
满足饮食文化 满足人的饮食习惯是什么有啥忌讳
东乡族饮食 东乡族的日常饮食有什么特色
德昂族饮食 德昂族饮食习俗大盘点
傈僳族饮食 傈僳族的饮食文化有什么特色
满族饮食 满族特色饮食习俗简介
水族饮食 水族的特色饮食有哪些
仫佬族饮食 独具特色的仫佬族饮食文化有哪些
土家族饮食文化 土家族饮食的主要特色是什么
满族不吃什么肉 满族有哪些饮食禁忌
德昂族饮食 德昂族有何饮食习俗
如果糜芳能够死守江陵,身在荆州的关羽还会不会失败?
“燕云十八骑”真相:相传一夜杀敌三千无人受
揭秘崇祯皇帝为什么失败 他的内阁首辅是谁
三国中糜芳是个怎样的人?糜芳结局怎样
莫斯科保卫战期间的零下度严寒,当时是什么场景?
郭威传位柴荣却没有选择外甥李重进,他是何用意?
借腹生子:宋朝第一疑案“狸猫换太子”的真相
《狂飙》高启强案件原型有吗 原型人物有谁
海狮计划属于哪个国家?如果成功会是什么样的?
世界上最早的羽毛笔是什么时候,你知道吗
周瑜因拥有天下最美的老婆遭诸葛亮嫉妒?
为什么要摊丁入亩?该制度有什么好处?
《谜砂》第21集剧情介绍 柳陶朱被迫绝地逃亡
李静训的身世有多显赫?她为什么能享受如此高规格的墓葬
吕端是什么人?都有什么经历和典故存在?