慈禧太后年夜饭都吃什么?为什么有一半是药膳
本文已影响2.25W人
本文已影响2.25W人
贾平凹讲过个段子,俩关陕农民聊天:“你说蒋委员长每天都吃什么饭?”“那肯定是顿顿捞干面,油泼辣子红通通!”河南戏里,曹操为了留关羽,曾这么唱:“……顿顿饭包饺子又炸油条。你曹大嫂亲自下厨烧锅燎灶,大冷天只忙得热汗不消。白面馍夹腊肉你吃腻了,又给你蒸一锅马齿菜包。搬蒜臼还把蒜汁捣,萝卜丝拌香油调了一瓢。”
网络配图
宫廷年夜饭重仪式感
我国历史上,大多数时候的百姓,就是这么可爱:没有士大夫识字读史的机会,所以对宫廷贵胄的生活,全仗戏曲评书,融汇日常想象。但如果细细琢磨,其实古代宫廷御膳,还真未必比老百姓的想象华丽出多少。
古代人并不都把过年当成一年最正经的时节。比如宋朝节假极多,天子的生日也要过节吃饭。清朝有所谓三节,也就是过年、五月节、八月节。过年是讲究过一岁。在古代,岁者,木星也。古人对岁与其说热爱,不如说敬畏。加上宫廷平时吃东西就脑满肠肥,膏腴得很,不像小民百姓,攒着胃口,大年夜猛吃一顿。如是,宫廷年夜饭,仪式感比口味重要得多。
比如,唐朝宫廷过年,先不忙着吃喝,而是大家一起看太常寺卿安排的舞蹈,还不是春节联欢晚会那种百花齐放,也不能听郑声淫乐,而是大张旗鼓的傩舞,用以驱除邪魔瘟疫。皇家诸位居安思危,知道人类普遍奈何不了他们,所以尤其敬神。等驱完鬼神,天子兴致所起,就开摆宴席了—这才是年夜饭开始。
宫廷年夜饭不用问是极华丽的,但也有局限。比如武则天宠爱的美男子张易之、张昌宗发明过的鹅鸭炙—把鹅鸭灌酱醋味汁,活活烤死—就不能吃,太不中正了。端正些的就只能吃大肉了。
英国人以前没发现火鸡时,圣诞节吃野猪肉,唐玄宗也有此好:野猪肉煮熟晾干,切片拌米饭,配茱萸和盐,晒干了,再蒸熟吃—看来令人眼花缭乱,不输于《红楼梦》里王熙凤拿来跟刘姥姥开玩笑的茄鲞。野猪肉里有茱萸一味,乍看有些奇怪。“遍插茱萸少一人”,天下皆知,杀虫消毒、逐寒祛风,可做药用,用来做菜,是不是怪了点?这就是古人的逻辑:过年务以祛风寒、避邪祟为上。所以不仅要以茱萸入馔,还要喝椒柏酒—花椒和柏叶浸的酒。楚人奉祀神仙时就用花椒酒,到了汉朝,世人相信花椒使人长寿,柏树又常青,喝这玩意,自然长命百岁。
网络配图
唐宋宫廷过年也饮屠苏酒。不用问,又是益气温阳、祛风散寒、避邪除祟的好东西。世传是华佗所创,孙思邈热情推荐,最后宫廷里也觉得喝喝无妨,就试了。妙在椒柏酒和屠苏酒喝起来,颇为别致:少年者先饮,因为过了一年,年轻者“得岁”;年老者后饮,因为又老一年,老人家“失岁”—又是仪式感。但苏轼也很看得开,只要活得长,最后一个饮屠苏又如何呢?—“但把穷愁博长健,不辞最后饮屠苏。”
一半吃规矩,一半吃药膳
慈禧老佛爷净被人说奢侈糜费,但其实她老人家过起年来,费则费了,精则不足。过年吃晚膳,或宁寿宫,或体和殿,布三个桌子,老佛爷居中一桌坐了,皇帝在东桌,皇后在西桌。皇帝执壶斟酒,皇后把盏,给太后祝福,老佛爷一杯酒饮三次。真吃起来,第一种菜最常见,都是燕窝摆的寿比南山、吉祥如意,好看罢了,味道却是未必;实际上大多数吉祥菜,都在鸡鸭身上找,比如燕窝“寿”字红白鸭丝、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字八仙鸭子、燕窝“意”字十锦鸡丝。第二类是例菜,中规中矩—换个角度想想:御膳房的庖人,御前当差,大都不求有功,但求无过。清朝尚膳监想得很明白:有什么珍奇时令食物,天子如果吃顺了嘴,天天要,御膳房日子还过不过了?第三类是贡品菜,比如熊掌、鹿脯、龙虾,这才是见真章儿的珍奇玩意。可惜再好吃,太后惯例每盘三筷子,就撤了。
网络配图
吃到最后,按满族规矩,必须吃一份煮饽饽—也就是煮饺子。可就连煮饽饽都有花样:饽饽里放元宝,谁吃到了谁来年多福多寿。不用问,最后都是精心安排,让老佛爷吃到,大家于是故作惊讶开心,一起图个开心罢了。所以说到底,宫廷年夜饭,一半吃规矩,一半吃药膳。譬如北方过年必吃饺子、江南年夜饭最后常有个红烧蹄髈。珍奇必然算不上,最后吃的,也就是个踏实自在,不求有功,但求无过罢了。
古代皇帝吃的饭为何叫膳:膳有何含义
慈禧太后与包饭的故事:慈禧一生最爱的就是包饭
慈禧一餐究竟吃什么?一顿饭竟要吃掉上万RMB
乾隆皇帝年夜饭吃什么?乾隆的年夜饭有多讲究?
慈禧太后吃饭有个坏习惯 把光绪皇帝虐惨了
慈禧为吃一顿饭 竟然吓死一个县太爷!
俗话说天大地大,吃饭最大 慈禧吃饭究竟奢华到什么程度
为什么慈禧太后叫慈禧
清朝皇宫的年夜饭是怎样的?乾隆皇帝年夜饭吃些什么菜?
慈禧太后年夜饭都吃什么?为什么有一半是药膳
慈安太后没有一儿半女为何能压制慈禧30年 知道正妻和小妾的关系吗
慈禧一顿饭两百道菜算什么 他一顿饭吃了千只鸡
慈禧太后的男人是哪个皇帝?
慈安太后为什么能够压制慈禧30年 慈安太后有什么本事存在
慈禧太后口中的夜明珠竟藏不老药可千年不腐?
慈禧太后找到长生不老药?夜明珠保遗体千年不腐
年夜饭的寓意 为什么要吃年夜饭
慈禧太后西逃的时候都吃什么?一辈子都没吃过那么寒酸的东西!
慈禧的年夜饭是怎么过的?最后一道菜必须李莲英跪着喂
一顿饭6万!慈禧太后一顿饭竟吃100多道菜
慈禧太后一顿饭真的要吃一百多道菜吗?
慈禧太后的秘密生活 召集后宫女眷吃太平饭
慈禧太后为什么要杀珍妃?
苏轼《浣溪沙·春情》:作者对婉约词有一个极好的
向秀为何在做官后吗,反而更有时间去体会和揣摩人生了?
赵匡胤能成为北宋开国皇帝,与赵普这位核心人物有何关系
成语“死而不朽”是什么意思?出自于哪里?
项羽乌江自刎后,头颅葬于何处?
傅友德手下有多少将领?八大将领叫什么名字?
“管住嘴,迈开腿”这句话到底骗了多少中国人
宋朝的第三位皇帝宋真宗赵恒生平简介
蜀汉有卧龙凤雏,曹魏有五谋主 那么东吴孙权又有谁
灌婴:刘邦麾下的长寿将军
春秋时期的大美女宣姜为何会嫁给了一个老头?
孙权的儿子是谁 历史上的孙权有几个儿子?
梅花烙剧情介绍 与宫锁连城故事情节如此相同
胜玉公主因为半条鱼自杀,历史上真实情况如何?
红楼梦中滴翠亭事件,薛宝钗这么做的真实原因是什么?